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惠州哪里学裱花?学蛋糕需要多少钱?

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通常做杯子蛋糕、奶油裱花蛋糕或者做奶油夹馅、慕斯等都需要用到打发过的奶油。我们来看看如何打发奶油。

将淡奶油冷藏至少12小时,在天气炎热时,还需要准备一盆冷水,垫在盛着淡奶油的打蛋盆下方

1.根据方子的要求加入细砂糖/糖粉(或不加),用电动打蛋器低速缓慢画圈

2.一两分钟后,淡奶油泡沫变得很细,状态突然浓稠了,打蛋头经过时会有明显纹路,此时立刻停下,关掉打蛋器,拿起打蛋头,变稠淡奶油滴落但马上消失,提起一边打蛋盆还能看到奶油在流动。惠州哪里学蛋糕?惠州蛋糕培训学校 惠州赛西维蛋糕培训学校 惠州学蛋糕

3.这个状态就是6分发,可以拿来做慕斯了。继续低速打发淡奶油,十秒左右就能看到蛋头经过的位置纹路不再消失,提起一边打蛋盆也不会流动了,此时淡奶油明显是固体,但状态还是比较软,用刮刀铲起时感觉奶油非常顺滑。这个状态就是7、8分的状态,适合用来做奶油抹面、夹馅等。

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4.再继续打几秒钟,奶油的状态就会比较硬了,此时停下打蛋器,用刮刀铲起时感觉奶油很挺,刮开的位置不会变形。这个状态就是9、10分的状态,可以用来裱花了。

小西温馨提示:绝大部分的淡奶油须储存在2-8摄氏度的冰箱内,注意不要放在冰箱最里面,贴着冰箱内壁可能会把淡奶油冻伤,也千万不能冷冻!

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